Le tamarin est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica). Ce fruit est constitué de gousses contenant plusieurs graines entourées de pulpe fibreuse acidulée et riche en sucre. Il est consommé partout au Mali. C’est une plante à feuillage persistant, à croissance lente et à durée de vie longue. La (...)

La liane (saba senegalinsis) ou “zaban” est abondante dans les savanes claires et boisées en zones soudaniennes et soudano guinéennes. Les fruits sont verts pendant la maturation et oranges quand ils sont mûrs. Le jus extrait du fruit est légèrement acidulé. Il est utilisé dans la préparation des (...)

Le raisinnier est une espèce commune en zone soudanienne et soudano guinéenne. Les fruits sont en grappes de drupes ellipsoïdes de couleur pourpre. Le fruit est comestible à l’état frais et transformé en boisson ayant des vertus laxatives. On retrouve les graines séchées, le jus et le sirop sur les (...)

Ce sont des palmiers de grande taille, qui développent un stipe lisse et gris pouvant atteindre 30 mètres de hauteur. Ils peuvent posséder plusieurs troncs. Les feuilles sont longues, en éventail, flabelliformes et peuvent mesurer jusqu’à deux ou trois mètres de longueur. Le pétiole est épineux. Les (...)

Le jujube est un petit fruit produit par le jujubier commun (Ziziphus jujuba, ou Ziziphus zizyphus), arbre de la famille des Rhamnacées. Le fruit jeune, à noyau dur comme celui d’une olive, est vert et a le goût et la consistance de la pomme. À maturation, la couleur s’assombrit et devient (...)

Le raisinnier est une espèce commune en zone soudanienne et soudano guinéenne. Les fruits sont en grappes de drupes ellipsoïdes de couleur pourpre. Le fruit est comestible à l’état frais et transformé en boisson ayant des vertus laxatives. On retrouve les graines séchées, le jus et le sirop sur les (...)

Le prunier (sclericarya birrea) (poupartia birrea) ; n’gunan est une espèce assez commune dans les savanes soudaniennes et sahélo soudaniennes. Les fruits sont en drupes globuleuses de couleur jaune. A maturité, les fruits sont utilisés pour la fabrication de boissons alcoolisées. Les graines (...)

Le gommier (Acacia senegal) est répandu en zones soudaniennes et sahéliennes. La gomme est très utilisée au Sahel mais plutôt rare en savanes soudaniennes. La remontée du cours de la gomme arabique au plan mondial offre une bonne opportunité pour les populations car la production de la gomme s’avère (...)

Le dattier sauvage (balanites aegyptiaca) ou « zègènè » est un arbuste que l’on retrouve en zone sahélienne et sahélo soudanienne. Les fruits sont de couleur jaunâtre comestibles en l’état ou utilisés en cuisine dans la préparation de bouillies à base de céréales. Plusieurs produits à base de « zèkènè » (...)

Le Mali recèle d’importantes potentialités apicoles. Pratiquée depuis plusieurs décennies au Mali, l’apiculture a fait l’objet de peu de modernisation. Les procédés de récolte et d’extraction de miel et de la cire se rapportent plus à la chasse et à la cueillette. Cette gestion archaïque fait que la (...)

Le Néré (Parkia biglobosa) produit des graines dont la teneur est très élevée en protéines, est une espèce appropriée par le paysan et fait partie des biens transmis en héritage. Les graines du néré servent à la fabrication du « sumbala », un condiment alimentaire largement consommé au Mali et dans les pays (...)

le pin de singe, les jus et sirops Produit des fruits en capsules oblongues, ovoïdes et pubescentes (pain de singe). C’est une espèce complètement intégrée dans le système de production et fait partie des biens légués en héritage. Le baobab est connu pour sa richesse en sucre et en oligo-éléments tels (...)

Le karité (Butyrospermum parkii) est l’un des produits de cueillette les plus importants du Mali. Le potentiel d’amandes est le plus important de la sous région. Les activités de collecte occupent pour l’essentiel les femmes rurales pour qui le karité constitue une principale source de revenu. Le (...)